Внутренний контроль

Конечной целью  деятельности всего коллектива комбината является предоставление учащимся образовательных учреждений  качественного , сбалансированного, рационального и конечно вкусного питания.

Для достижения этой цели ведется целенаправленная работа по всем направлениям. Это  и комплектация производств в полном объёме профессиональными кадрами, и грамотное составление технических заданий для проведения закупочных мероприятий, и постоянное обновление технологического оборудования, и обновление ассортимента реализуемых блюд и изделий, и  в том числе ежедневное исполнение каждым работником предприятия  программы производственного контроля.

Во исполнение  действующих санитарно эпидемиологических правил для организации питания учащихся образовательных учреждений СанПиН 2.4.6.2409-08 в комбинате разработана и утверждена руководителем учреждения «Программа производственного контроля».

Данной программой, с которой на этой страничке сайта нашего комбината может ознакомиться каждый желающий, предусмотрен ежедневный контроль над деятельностью руководителей подразделений и каждого работника от момента получения сырья, его хранения, переработки до реализации готовой продукции на раздаче в столовых доготовочных  и транспортировке этой продукции в буфеты раздаточные.

Кроме того в рамках  программы производственного контроля производятся лабораторные исследования  на соответствие техническому регламенту качества входящего сырья, соответствие  норм вложения продуктов при приготовлении блюд и изделий технологической документации на эти блюда, микробиологические исследования оборудования, инвентаря, столовой посуды на соответствие санитарным нормам.

Ежемесячно руководителем комбината утверждается график проверок всех подразделений предприятия специалистами, технологами  комбината.

По результатам проверок проводится анализ деятельности каждого подразделения в плане соблюдения всеми работниками этих участков своих должностных инструкций по всем аспектам, выполняемых ими работ.

В случае выявления, каких либо нарушений, к  виновным  применяются различные административные взыскания.